Gâteau Ondulé （ガトー オンデュレ）とは、「和菓子の製法を生かした新しい洋菓子の開発」をテーマにして開発した新しいお菓子です。
ガトー「お菓子」とオンデュレ「波型の」のふたつのフランス語の組合せです。
ベース素材となっているヴァッフェルクッキーの特徴である波型からガトー オンデュレと名付けました。
様々な素材をコラボさせて、洋のはっきりとした味と和の奥ゆかしさを同時に表現できることで、新しい時代の「波」を起こしていきます。